Com o objetivo de garantir mais segurança alimentar e qualidade na alimentação dos idosos acolhidos, a Secretaria da Família e da Assistência Social de Aracaju (Semfas) realizou o primeiro treinamento do Manual de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos, na Casa Lar Dona Palia, no bairro 17 de Março. A ação visa capacitar os profissionais responsáveis pelo preparo das refeições, reforçando cuidados essenciais em todas as etapas do processo.
A coordenadora de Programas e Benefícios da Semfas, Lourdes Moreira, explicou que a iniciativa faz parte de um trabalho contínuo para valorizar e qualificar as equipes que atuam nas unidades da secretaria. “Mais do que uma simples capacitação técnica, esse treinamento busca fortalecer uma cultura de responsabilidade e cuidado. Queremos que cada colaborador entenda o impacto direto das suas ações na saúde e no bem-estar das pessoas assistidas. Segurança alimentar não é apenas um protocolo, mas um compromisso diário”, afirmou.
A nutricionista Sabrina Bruno Santos Souza explicou que o treinamento abordou tanto aspectos teóricos quanto práticos para garantir que os manipuladores aplicassem corretamente as normas de higiene e segurança. “Focamos em ressaltar a importância da manipulação correta dos alimentos para evitar riscos à saúde dos idosos. Trabalhamos com os colaboradores para esclarecer dúvidas e garantir que as orientações sejam colocadas em prática no dia a dia. Enfatizamos que a segurança alimentar envolve desde a escolha e recebimento dos alimentos, passando pelo armazenamento adequado, até o preparo cuidadoso, garantindo que as refeições sejam seguras e nutritivas”, detalhou.
O nutricionista Ericsandro Santos Oliveira complementou, detalhando as etapas técnicas que foram abordadas durante o treinamento. “Reforçamos técnicas de higienização não só dos alimentos, mas dos utensílios e ambientes, garantindo um preparo mais seguro. A forma como os alimentos são manipulados durante o preparo influencia diretamente na saúde dos idosos, por isso, ensinamos métodos que previnem contaminações cruzadas e desperdícios. Também, reforçamos práticas sustentáveis e conscientes, sempre visando oferecer refeições de qualidade, que respeitem as necessidades nutricionais dos acolhidos e preservem a segurança alimentar em todas as etapas”, explicou.
A cozinheira Maria Angélica Correia, que atua na unidade, destacou a importância do treinamento para a melhoria do cuidado com os idosos. “Esse momento é essencial para que possamos oferecer uma alimentação mais segura e adequada. Tudo precisa estar dentro dos padrões, desde a cozinha até o trabalho de todos”, pontuou.
Ao fim do treinamento, 11 profissionais da equipe receberam certificados de participação, reconhecendo o compromisso com a melhoria contínua dos serviços prestados na Casa Lar Dona Palia. A iniciativa reforça o cuidado como princípio fundamental das ações desenvolvidas pela Semfas, promovendo mais segurança, acolhimento e dignidade para quem mais precisa. Nas próximas semanas, outras unidades receberão a ação.
Foto: Ascom/Semfas
